鲶鱼的头做法大全家常(鲶鱼的做法大全)

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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料 ：鲶鱼头800g,

辅料：油适量 ，盐适量，头大全糖适量，做法料酒适量
，家常醋适量，鲶鱼鲶鱼生抽适量，头大全老抽适量
  ，做法姜适量，家常毛豆100g，鲶鱼鲶鱼蒜适量 。头大全

步骤：

1 ：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液 。

2：就是切末。

3：毛豆事先煮熟。

4 ：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出 。

5：煸香姜蒜 。

6：放入鲶鱼
，放料酒
 、醋去腥 。

7：放老抽和生抽。

8：放盐和糖。

9：多放点开水
，大火煮开后改中小火。

10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11 ：最后大火收汁，撒上葱花即可。

八须鲶鱼家常做法

食材
：鲶鱼1000克 ，啤酒500克
，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克，蒜粒50克
，姜粒10克，干辣椒段15克 ，花椒粒25克 ，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克 ，陈醋20克

调料 ：黄酒25克 ，生粉35克，熟猪油50克
，蚝油300克
，东古一品鲜酱油100克 ，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克 ，绵白糖80克 ，白胡椒粉20克
，水500克

做法：

步骤1：将鲶鱼洗净 ，切成大小0.8厘米厚的小块
，沥干水分 ，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉
。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形 ，捞出沥干油分。

步骤4：在锅中放入熟猪油 、蒜粒
、姜粒、干辣椒段、花椒粒 ，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁 、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段
、陈醋 ，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材 ：鲶鱼 、豆油 、食盐、葱姜蒜、花椒 、白酒、白糖

做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段

2、把葱 、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油

3
、烧至七成热时
，放入葱、姜丝炝锅 ，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋 、白糖 、花椒水 ，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时
，放入蒜片和味精 ，即可出锅！

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